261. Kue Lapis Tenun.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kamu dapat menghidangkan 261. Kue Lapis Tenun hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 25 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin 261. Kue Lapis Tenun yuk!
Bahan-bahan 261. Kue Lapis Tenun
- Gunakan 500 gr tepung tapioka.
- Siapkan 500 gr tepung terigu.
- Diperlukan 500-600 gr gula pasir (sy pakai 550 gr pas manisnya buat saya).
- Diperlukan 2 lembar daun pandan (simpulkan).
- Gunakan 2400 ml santan (dari 2 butir kelapa).
- Dibutuhkan 1/2 sdt garam.
- Sediakan 2 sdm air kapur sirih (endapkan, ambil bagian beningnya saja).
- Dibutuhkan Pewarna orange, hijau, pink, biru & putih.
- Sediakan 1 sdt pasta leci.
- Diperlukan 💮 Bahan Tambahan :.
- Diperlukan 3 sdm tepung tapioka.
- Gunakan 💮 Peralatan yg di butuhkan :.
- Dibutuhkan Loyang kotak 22x22 tinggi 6,5-7 cm.
- Gunakan 3 mangkuk sedang.
- Dibutuhkan 2 mangkuk besar.
- Siapkan 3 botol kecap ujungnya runcing.
- Sediakan 1-2 gelas takar.
Cara memasak 261. Kue Lapis Tenun
- Masak santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai benar2 mendidih dan matang. Kurleb 20 menit. Matikan dan dinginkan. Agar cepat dinginnya bisa gunakan bantuan kipas angin ya..
- Larutkan 1 sdm kapur sirih dengan air. Bagian yg nanti di gunakan adalah air beningnya saja. Sisihkan dulu..
- Setelah santan dingin.. Buang daun pandannya. Masukkan semua bahan kecuali pewarna makanan. Pertama tapioka, aduk hingga rata. Lalu terigu, aduk rata. Dan air kapur sirih..
- Aduk hingga licin dan tidak bergerindil. Kemudian saring sampai benar2 tdk ada tepung yg bergerindil. Kemudian CEK VOLUME ADONAN.. tidak boleh kurang dari 2,95 liter. Caranya bisa di tuang dulu ke gelas takar..
- Pertama.. Bagi adonan 150 ml di mangkuk 1 (warna biru).. 150 ml di mangkuk 2 (warna pink).. Dan 75 ml di mangkuk 3 (warna orange). Masing2 mangkuk beri bahan tambahan yaitu 1 sdm tapioka di masing2 mangkuk. Aduk rata. Untuk warnanya sesuai selera ya...
- Tuang masing2 mangkuk ke botol kecap. Saya gunakan botol dengan ujung lancip seperti ini ya..
- Sisa adonan tadi di bagi 2 untuk adonan dasar. 750 ml saya kasih warna hijau..
- Sisanya warna putih.. Agar lebih cantik dan tidak keruh warnanya.. Beri 1 sdt pewarna putih. Disini saya tambahkan 1 sdt pasta leci agar lebih wangi. Aduk rata..
- Panaskan kukusan hingga benar2 panas. Olesi loyang dengan minyak hingga rata. Kalau pakai kukusan biasa jangan lupa lapisi tutupnya dengan serbet bersih agar air tdk menetes. Jika kukusan sudah panas.. Tuang adonan hijau 180 ml untuk dasar. Ratakan dengan sendok. Kukus 5 menit dengan api sedang..
- Tuang adonan putih 180 ml, ratakan dengan sendok. Kukus 5 menit..
- Timpa kembali dengan adonan hijau 180 ml. Kukus 5 menit.
- Sekarang sudah masuk ke adonan pembatas yaa.. Tuang adonan putih 130 ml (bukan 180 ml lagi). Kukus 5 menit..
- Agar tidak bingung.. Bisa buat pola nya dulu.. Jadi nanti kita akan buat 9 larik ya...
- Kita mulai buat larik 1 tingkat 1.. Tuang adonan warna di botol kecap. Jangan lupa setiap pakai di kocok dulu ya. Tarik garis seperti ini. Bagi 5 garis di mulai dari paling pojok. Kukus 5 menit.
- Timpa adonan putih 130 ml. Kukus 5 menit..
- Untuk tingkat 1.. Tiap buat larik.. Garisnya terus bergeser kearah kanan ya.. Lakukan terus sampai garis ke 5 mentok ke loyang seperti ini. Ini sudah garis ke 5 tingkat 1. Kukus 5 menit..
- Timpa kembali dengan adonan putih 130 ml. Kukus 5 menit..
- Ini sudah masuk ke tingkat 2 ya.. Buat garisnya gantian bergeser ke arah kiri. Lakukan sampe mentok loyang. Keep fokus ya.. Jangan sampai ada yg ketinggalan lariknya.. Bisa di ceklist tiap buat larik di pola yg tadi dibuat. Jadi total ada 9 larik. Ini saya kurang fokus.. Warna orangenya ketinggalan 😂. Kukus 5 menit..
- Jika sudah mentok.. Tuang adonan pembatas putih 130 ml. Kukus 5 menit..
- Tuang adonan dasar hijau 180 ml. Kukus 5 menit..
- Tuang adonan putih 180 ml. Kukus 5 menit..
- Terakhir tuang adonan hijau 180 ml. Kukus selama 25 menit. Tidak boleh lebih dari 30 menit ya.. Nanti warna lariknya bisa pudar..
- Jika sudah 25 menit. Angkat dan dinginkan MINIMAL 6 jam. Ini saya sudah diamkan selama 7 jam..
- Jika sudah didiamkan minimal 6 jam. Sisir pinggirannya dengan pisau lancip. Kemudian keluarkan dari loyang dengan cara di telungkupkan. Potong2 dengan menggunakan PISAU YG DILAPISI PLASTIK agar tidak lengket dan lapisan tetap cantik..
- Kuenya kenyal nya pas.. Manisnya jg pas.. Enak banget.. Oiya kue lapis ini bisa tahan 3 hari di suhu ruang dan 7-10 hari di kulkas. Tergantung dari bagaimana proses memasak santannya benar2 matang atau tidak. Klo dimasukkan kulkas memang jadinya agak keras..biar lembut lagi setelah di keluarkan dari kulkas didiamkan dulu di suhu ruang. Nanti kue akan kembali lembut kenyal 👌🏻.
